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牛黄为牛科动物牛干燥的胆结石。宰牛时，如发现牛黄，应立即滤去胆汁，取出牛黄，除去外部筋膜，阴干。
牛黄主要功效：清心、豁痰、开窍、凉肝、熄风、解毒。
1、牛黄是牛胆囊中的胆结石。2、宰牛时，如果发现有牛黄，即可滤去胆汁之后将牛黄取出，除去牛黄外部的薄膜，阴干之后就可制成中药。在胆囊中产生的称为“胆黄”或“蛋黄”，在胆管中产生的称为“管黄”，而在肝管中产生的称为“肝黄”。
由于牛黄用途广泛，但来源少、价格昂贵，故有时以人工牛黄或人工培植牛黄作代用品。目前市场上常有其伪劣产品出售，现介绍鉴别方法如下。
瓶装密封保存，理论上没有年限。
牛黄是一种中药材，百姓常用牛黄泡酒，少量饮用牛黄酒有清热解毒的作用，可以预防痈疽疔毒、高热神昏，牛黄性寒，还具有很好的清心、去痰、开窍、凉血、清脑安神的作用，对于风热感冒有很好的治疗效果。
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